素食能令人青春常驻，延年益寿。吃素的营养问题，唯一令人质疑的是会否出现维生素B₁₂不足。不错，有些专家以为维生素B₁₂只存在于动物类的食物中，事实上，他们要不是没研究清楚，就是低估了一些富含维生素B₁₂的食物，例如绿藻所含的维生素B₁₂、蛋白质以及其它营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。

日常食品中，蛋类和牛奶及其制品例如优酪乳（酸奶)都很有极其丰富的维生素B₁₂，所以素食者若兼吃这些食物，不必担心缺乏。严格素食者若不吃蛋不吃牛奶，也不必担心，因为植物性食物一样含有维生素B₁₂，例如慈姑，海带、全麦、小麦、米糠、糙米、香菇、大豆、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、泡菜、雏菊、各种海藻、海草类、各种发酵的豆制品(例如：味噌汤、豆腐乳、豆豉、面豉酱)、酵母和酵母衍生食物 (例如：无酒精啤酒)等也都含有维生素B₁₂，另外，当归、明日叶、康复力等中草药都含有维生素B₁₂，还有各种瓜果蔬菜沾着的泥土尘埃里，也处处有维生素B₁₂，而且当供应不足时身体还能将其储藏起来，够应付5年以上。所以素食者不用担心维生素B₁₂不足，上帝赐给我们充分的供应，就看我们是否有足够的智慧来打开那无穷的宝藏。