郑金宝（台大医院营养部副主任） 2006.01.08　 中国时报

饮食多用心 头脑更灵光

由于医疗技术的进步、老年人口增加，逐年渐增的失智病患与其所衍生的社会问题，已是不容忽视。失智症是一种「疾病的症候群」，主要是以记忆力、判断力、注意力、语言等认知功能障碍为主，同时可能出现个性改变、妄想或幻觉等症状。这些症状的严重程度足以影响其人际关系及工作能力。例如：忘记皮包、钥匙放在哪里或不记得有开会的事、认不出家人、在自家周围迷路，找不到回家的路等。

维生素Ｂ群 健脑有证据

有研究指出：老年族群的血中维生素B群、叶酸过低及较高的同半胱氨酸血症，与脑部腔隙梗塞或萎缩有关，会间接造成阿滋海默症及血管性失智症。因此，早期的营养照护对老年族群而言是扮演相当重要的角色。

轻度高同半胱氨酸血症被认为是血管硬化及血栓形成的危险因素，由研究证明老年族群的高同半胱氨酸血症对脑部腔隙梗塞或萎缩等脑部损害有关，食物中几乎不含同半胱氨酸，在人类摄取食物的甲硫氨基酸之后，代谢为同半胱氨酸，若是叶酸及维生素B 群摄取量不足，则容易造成同半胱氨酸在体内代谢异常且囤积，进而对血管性失智症影响。

近年来，约有100多个研究发现血中同半胱氨酸较高是冠状动脉疾病、心血管疾病以及周边血管硬化症的强烈危险因素，更有被提及与血管性硬化失智或阿滋海默症等有关。尤其是人体随年龄增加而肠道对B群等微量元素吸收率下降的缘故。 

营养均衡 头脑不秀逗

对于预防失智症的营养照护，建议如下： 

1. 均衡饮食：养成正确的饮食习惯，适量的摄取各类食物．每天30﹣35种不同食物搭配，确保各种营养素不致缺乏，使身体适当运作，失智症自然不易上身。

2. 摄取足够的维生素B群：叶酸、维生素 B₁、B₂、B₆、B₁₂等营养素，避免血中同半胱氨酸过高，降低中风的危险性，进而降低血管性硬化失智的发生。

3. 补充钙质：钙质有稳定情绪、改善焦虑烦躁，情绪不稳或精神无法集中的问题，足够钙质可纾解神经的敏感度，睡前一杯温牛奶，帮助优质的睡眠，提供脑部充足的休息。

4. 落实三低饮食：低油、低盐、低糖的自然饮食生活调理，远离高血压、高脂血、糖尿病等血管硬化相关疾病发生。 

饮食少刺激 健康多一些 

5. 摄取抗氧化物：维生素A、C、E是良好的抗氧化作用，可清除体内自由基，预防血管硬化的作用，因此，补充富含维生素A、C、E是食物是不可疏忽的，如番石榴、奇异果、葡萄柚、花椰菜、柳橙等。

6. 远离刺激性物质：避免酒精、咖啡因及抽烟等，都有助于预防老化的作用。

7. 规律运动与作息：养成运动的习惯，规律的生活作息是健康生活的重要原则。

预防失智症的营养照护，应该及早发觉并预防发生，更重要的是维持家人的关心及支持，对于失智症的改善很有帮助。 

老番颠 脑部营养供应不良

老人失智症初期不易察觉，但随着患者病情严重而忘记的频率越高，且可能完全忘记该事件，早期诊断且预防是急需解决的健康问题。

血管性失智症为脑血管疾病所引起的失智症，而中风是血管性失智症的危险因素之一，引起中风的营养相关因素有高血压、高胆固醇、高血脂、肥胖、糖尿病以及高同半胱氨酸血症等，而以MRI核磁共振测量老年族群的脑部，发现老年人发生潜伏性脑梗塞的现象相当普遍。

＊绿藻含有维生素B群（B₁, B₂, B₆, B₁₂）、维生素A、C、E和锌、铁、镁、钙多种矿物质及叶绿素、叶黄素、膳食纤维，关心您的健康！