【林思源／国泰医院眼科主任】

提到养生，近来风行透过饮食控制减少自由基，避免罹癌、保养皮肤的论调，相信不少人都听过；但是，抑制自由基也有助于眼睛健康，可能就比较少人知道吧？

事实上，当自由基破坏胰岛素细胞，便会造成糖尿病；破坏血管中的脂肪，会引起动脉粥状硬化，造成高血压、脑中风及心肌梗塞；破坏人体细胞，便会加速人体老化；当然，如果破坏眼睛水晶体，就有可能造成白内障。

到底什么是自由基？简单的说，自由基就是「带有一个单独不成对电子的原子、分子或离子」，由于不成对，所以不稳定，会四处「乱抢」别的细胞的电子，导致被抢的细胞产生变化。

自由基可能在人体的任何部位产生，例如粒腺体，它是细胞内进行氧化作用、产生能量之处；另外，辐射线、食用含化学添加物的食品，都会产生大量的自由基。

当视网膜接收高能量强光、蓝光时，也会产生自由基，此时，大量的自由基堆积在视网膜处，特别是视力焦点的黄斑部，就有可能会产生问题，影响视力。

既然如此，想要保护眼睛不受自由基的伤害，自然要从「杜绝」自由基产生来着手；面对高能量强光的照射，可透过护目镜、太阳眼镜来隔绝；同时多摄取可以抑制自由基产生的微量元素。包括硒、锌等，都被证实可以抑制自由基的产生，前者可以从海产、肉类、肝脏、蛋、黄豆、花生获取；后者则可从海产、葱、洋葱、蒜取得；此外，摄取维他命A、C、E，以及β胡萝卜素、叶黄素等，也都有不错的效益。

值得一提的是，β胡萝卜素的来源又以红萝卜最具代表性，从中获得的β胡萝卜素，还可以转变成维他命A；且不同于维他命A摄取过多会有恶心、掉发等后遗症，就算连续3个月每天啃7、8条红萝卜，最多也只会让皮肤变黄而已。

(记者杨清雄／采访、整理) 【2005/07/09 民生报】

绿藻片含有锌、铁、维他命A、C、E，以及β胡萝卜素、叶黄素，关心您眼睛的健康！