从人体消生理学来说，人体需要的不是蛋白质本身，而是从蛋白质消化出来的各种氨基酸，其中10种是人体必需但自身又不能合成的氨基酸。只要其中一种氨基酸的缺失，机体所需要的特定蛋白质不能被合成，人体的一些具有重要功能的器官调节工作便会受到影响。因此绿藻含有人体所需要的18种氨基酸，具有重要的营养学意义。