容易引起老人动脉硬化的原因

老人血液中的脂肪比一般年轻人高。年轻人的血液100C.C.中，约有600毫克总脂质量，可是老人有750毫克。血清胆固醇和磷脂质也一样比年轻人高出许多，这些症状很多中年人也有，老年人有很多患这种动脉硬化症。

血液的脂质，尤其胆固醇或中性脂肪，除了从食物中摄取，在人体内，糖也可以合成，例如日本人一天的饮食中的脂肪约占30-40克，糖有400-500克，所以日本人脂肪高的原因就是因为糖摄取过量。

脂肪，尤其胆固醇或中性脂肪不溶于水，血液中这些脂肪则形成微小粒子，被蛋白质薄膜包围起来，这类脂质称为脂蛋白，它分为a-脂蛋白及β-脂蛋白。a-脂蛋白是蛋白质成份高而脂肪少，且脂肪粒子很微细；β-脂蛋白的蛋白质比例低，脂肪含量高，尤其中性脂肪和胆固醇占大部份，所以脂肪粒子大。因此β-脂蛋白比a-脂蛋白更不容易溶解。

年轻人体内的a-脂蛋白，随年龄增长而升高，而到老年，则变成β-脂蛋白升高。年纪越大则越容易形成动脉硬化。服用绿藻可改善脂肪代谢，防止老化。