进食受水银污染海产中毒

一九五三年日本九洲水吴市出现了一种怪病，有个小女孩无缘无故地四肢麻痹，神经功能减退，行为异常，步态不稳，听觉与视觉衰退等，此后八年间，陆续出现百余件病例。后来才发现时水吴市附近的一家工厂以水银为催化剂，排出的工业废水污染了海湾，不仅破坏海洋生态，人类食用受污染的鱼类和海产后，也因而中毒产生病变。日本政府最后成立专家小组应变，受影响市民最后根据医疗专家的建议食用小球藻，大大减轻了中毒的病况，恢复健康。

食用受镉污染的稻米中毒

七十年代日本富山县通河区出现了一种怪病，名为“痛痛病”（Itai-itai disease）。病者全身剧烈疼痛，骨质变软，后来发现死者骨中的镉，较正常人高出数十至数百倍。原来罪魁祸首是该区上游工业排出含镉的污水，污染了河水及农田。镉较其他重金属容易为农作物，蔬菜，稻米所吸收。人吃下受污染的农作物后，镉便积聚于肾，引致肾小管性蛋白尿，内分泌失调，食欲不振，骨软化等症状，病人身体感觉强烈痛苦，故称之为“痛痛病”。医疗专家最后建议受影响市民食用小球藻，排泄物内的镉就显著增加，大大减轻了中毒的病况，回复健康。

每天都接触到有害物质

生物往往从环境中吸收重金属及化学毒素，并在其体内积聚；而蔬菜及菜叶亦会从其生长的泥土中吸收有害毒素。因此我们每天所接触的空气，食水和食物都含有毒素，这些毒素包括各种重金属（如：水银，镉，砷，铅，镍），农药（如：PCBs）及其他化学肥料（如：二噁英），对人体的健康造成无数负面影响。若长期摄取受污染的食物及食水，高浓度的有害物质便会在主要器官，如脑部，肝脏，肾脏及肺部积聚，并造成长远的影响。烹调及使用清水冲洗并不可减低食物内有害物质的浓度，不同的化学复合物对人类影响的程度亦不同。

不同有害物质对身体的破坏

水银（Mercury），来源于海产。破坏中枢神经，肌肉痉挛，心跳过速，贫血，流产，可经母体传给胎儿，影响智力发展。

镉（Cadmium），来源于稻米，蔬菜。使细胞异常生长，呼吸系统受损，破坏肾功能，骨软化，嗅觉确实。

铅（Lead），来源于颜料，废气。破坏中枢神经，破坏肾功能，影响儿童脑部发展。

砷(Arsenic)，来源于水。使细胞异常生长，皮肤粗厚，破坏肝脏，破坏神经系统(失去听觉及四肢感觉)。

PCBs（农药），来源于海产，肉类，蔬菜。使细胞异常生长，破坏肝脏，破坏儿童神经系统，能存在于母乳中。

二噁英（Dioxin），来源于乳制品。使细胞异常生长，胎儿畸形。

有害物质祸延下一代

重金属及化学毒素的危害如慢性中毒，不会有显著病征，容易被忽略。人体吸入重金属及其他毒素后，极难排解，并会寄存在肝脏及血液内，而未出生的胎儿，婴幼儿更易受这些毒性所影响。孕妇长期累积重金属会容易疲乏，烦躁，失眠和情绪低落，并会令胎儿智力发展受阻，甚至可导致流产和畸胎。重金属及一些化学毒素更会存在于母乳中，婴儿从母乳中摄入大量有害物质，会对发育中的脑部造成损害，严重阻碍智力发展，也会增加细胞异常生长的危机。