人体所需要的三大营养素，糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质中最容易生成热量的就是糖，所以运动后喜欢喝甜饮料。糖在转变成热量的过程中需要胰岛素。糖尿病就是因为胰岛素分泌量少，难以将糖转变为热量，因此血液中的糖浓度升高，糖分随尿液排出，且多余的糖还转变成脂肪蓄积体内。分泌胰岛素的器官是胰脏，胰脏在胃的后方，胰脏的β细胞分泌胰岛素，老年人的胰脏重量逐渐减轻，胰岛血管也开始才化，β细胞机能也开始衰弱，所以老年人体内的糖代谢异常，使体力变弱，动作迟缓。同时体内水份减少，细胞内的钾和蛋白质也减少，体质容易变成酸性。绿藻就可以改善酸性体质并转变为健康的弱碱性体质。